İtalyan Ciabatta Ekmeği | İtalyan Mutfağı
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]
Malzemeler- 400 g ekmeklik organik beyaz un
- 250 g ılık su
- 8 g deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Ön maya için- 4 g instant maya
- 20 g bal
- 160 g su
- 160 g un (Ekmeklik beyaz un)
Nasıl Yapılır- Ön maya için gerekli tüm malzemeyi bir kaba alarak iyice karıştırın ve oda sıcaklığında 8 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
- Geniş bir kabın içine un ile mayayı aldıktan sonra su ilave ederek yoğurmaya başlayın.
- Daha sonra tuz ile zeytinyağını ekleyerek yumuşak ve esnek bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru yağladığınız bir kaba alın ve kapağını kapatarak oda sıcaklığında 3-4 saat süreyle mayalanmaya bırakın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve her tarafına un veya ince irmik serpiştirin.
- Hamur 2 katı kadar kabarınca üzerine un eleyin ve unladığınız tahtaya ters çevirdikten sonra bıçakla ikiye bölün.
- Hamurun havasını söndürmeden hafif katlayın ve hazırladığınız tepsiye alarak üzerine hafif un eleyin. Daha sonra nemli bir bezle kapatın ve 2 saat kadar oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.
- Fırını 240 derecede 30 dakika ısıtın. Fırın ısınırken alt rafına, ısıya dayanıklı boş ve küçük bir tepsi yerleştirin.
- Mayalanan ekmekleri fırına alın ve boş tepsiye 4 küp buz koyduktan sonra 30-40 dakika süreyle pişirin.
|
