ForumAdasi.Com - Domates Soslu: Karışık Kızartma Tarifi

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Karışık Kızartma Tarifi İçin Malzemeler
4 adet orta boy patlıcan

4 adet orta boy kabak

20 adet köy biberi

Domates sos için:
4 adet büyük boy domates (etli ve sulu)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

4 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

2 dal taze kekik

Karışık Kızartma Tarifinin Püf Noktası
Kabuklarının kısa sürede kızarıp yanmaması için biberleri kısık ateşte ya da ayrı bir tavada kızartın.Yağın yanmaması ve sebzelerin birbirinin kokusunu almaması için kızartma sırasına dikkat edin.Doğranmış sebzeleri kızartma işlemi öncesinde kağıt havlu yardımıyla dikkatlice kurulayın.Biberlerin kokusu kızartma yağına sineceğinden biberleri en son kızartmaya özen gösterin.

Karışık Kızartma Tarifinin Pişirme Önerisi
Karışık kızartmada patates kullanmayı tercih ederseniz kabuğunu soyduğunuz patatesleri, parmak şeklinde kesip nişastasını bırakması için soğuk suda bekletin.

Karışık Kızartma Tarifi Nasıl Yapılır?
Uç kısımlarını aldığınız patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyun. Halka şeklinde dilimleyip acısını bırakması ve kararmaması için tuzlu suda bekletin.
Uç kısımlarını alıp kabuklarını kazıdığınız ya da bütün olarak soyduğunuz kabakları halka halka kesip mümkünse sütlü suda bekletin.
Küçük boy köy biberi kullanacaksanız bütün olarak bıraktığınız biberleri kızartma aşamasında patlamaması için çatal yardımıyla birkaç yerinden delin.
Sıvı yağı, geniş bir kızartma tavasında kızdırın. Bol suda yıkayıp fazla sularını kağıt havlu yardımıyla kuruladığınız sebzeleri sırasıyla; kabak, patlıcan ve biber olmak üzere kızgın yağda kızartın.
Kızarttığınız sebzeleri kağıt havlu serili servis tabağında fazla yağını bırakmaları için kısa bir süre dinlendirin.
Domates sosu hazırlamak için; bol suda yıkayıp ortadan ikiye kestiğiniz domatesleri rendeleyin. Sarımsakların kabuklarını soyup yarısını küçük küpler halinde doğrayın. Kalan sarımsakları bütün olarak bırakın.
Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Bütün halde bıraktığınız sarımsakları kızgın yağda 1 dakika kadar çevirip aroması yağa geçtiğinde kenara alın.
Rendelenmiş domatesleri ve biber salçasını ekleyip karıştırın. Doğranmış sarımsakları ekleyip kısık ateşte pişirme işlemini sürdürün. Arzuya göre bir miktar sıcak suyla kıvamını açın. Toz şeker, tuz, karabiber ve taze kekikle çeşnilendirin.
Son olarak üzüm sirkesini ekleyip 2 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu kızarttığınız sebzelerin üzerine gezdirip soğuk ya da ılık olarak sevdiklerinize ikram edin.

Alıntı