ForumAdasi.Com - Dukkah Baharatı Tarifi

[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]

Ortadoğu menşeli dukkah, yaygın olarak Mısır mutfağında daha sonra Suriye ve Lübnan’da meşhurdur. Dukkah, hafif taneli olarak yenmesi önerilen lezzetli bir karışımdır. Yemeklere katıldığı gibi genelde yanlarında kuru olarak servisi daha yaygındır.

Malzemeler

175 gr susam
50 gr kimyon tohumu
75 gr hafifçe kavrulmuş fındık
50 gr kişniş
2 çay kaşığı deniz tuzu
Yarım tatlı kaşığı tane karabiber

Yapılışı
Susamları yapışmaz yüzeyli tavaya alın. Orta ateşte karıştırarak kavurun. Robota veya değirmenin içine doldurun. Kimyon tohumlarını da kavurup ekleyin. Kavrulmuş fındık, kişniş, deniz tuzu ve tane karabiberi wekleyin. Tüm malzeme karışıp ezilene kadar robot veya değirmeni çalıştırın. Kavanoza doldurup üç hafta süreyle buzdolabında saklayabilirsiniz.