• 1 hindi (5 kg’lık)
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 kereviz
• 2 defne yaprağı
• 8 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Sos için

• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı bal
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 2 dal taze kekik
• 8 diş sarımsak

İç pilav için

• 500 gr pirinç
• 2 soğan
• 60 gr kuzu ciğeri
• 10 gr dolmalık fıstık
• 120 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı tarçın
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Karabiber

• Hindiyi geniş bir tencerede bol suyla, doğranmış soğan, havuç, kereviz ve defne yaprağı ile dağılmayacak şekilde 2 saat haşlayın.
• Hindiyi geniş bir tabağa alıp suyunu ayırın. Sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştırın.
• Haşladığınız hindinin her yerini kaplayacak şekilde üzerine ve iç kısmına sosu yayın. Sarımsakları ve birer parça tereyağını hindinin derisinin içine yerleştirin.
• İç pilav için, pirinci ılık suda 30 dakika bekletip yıkayın. Tencereye zar büyüklüğünde doğradığınız ciğerleri ilave edin. Dolmalık fıstıkları ekleyin.
• 1-2 dakika kavurduktan sonra yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin. Soğanın rengi değişmeye başlayınca pirinci ekleyin. 7-8 dakika daha kavurduktan sonra baharatları ilave edin.
• Hindi suyunu ekleyip 10 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatıp demlenmeye bırakın. Fırında pişirdiğiniz kestaneleri ekleyerek hindinin içine doldurun. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kapalı şekilde 3 saat pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15-20 dakika dinlendirin.
• İç pilavlı ve kestaneli hindiyi, patates köftesi ve havuç mezesi ile birlikte servis edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

• Tarifte kullanacağınız hindinin ortala 5 kilo olmasına ve alırken temizlenmesine dikkat edin.
• Hindiyi haşlamadan önce ip yardımı ile butlarını bağlayın. Böylece dağılmadan pişirebilirsiniz.
• Fırına atmadan önce salçalı sos ile hindinin dış kısmını marine edebilirsiniz.
• İç pilav da kuş üzümü, maydanoz ve ceviz kullanarak lezzetini arttırabilirsiniz.
• İç pilav da kuzu eti yerine, hindi veya tavuk ciğeri de kullanabilirsiniz.