Esnaf lokantalarının eşsiz lezzetleri arasında bulunan patlıcan köfte yiyen herkesi kendine hayran bırakıyor. Bol salata ile yenildiğine enfes bir tada sahip olan patlıcan köftesinin kesinlikle denenmesi gerekiyor.
MALZEMELER

• 1 kg patlıcan
• 2 su bardağı su
• 2 adet limon suyu
• 3 yemek kaşığı sadeyağ
• 1,5 kahve fincanı un
• 5 kahve fincanı süt
• 2 kahve fincanı rende kaşar
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• Kaplama için:
• 2 kahve fincanı un
• 3 adet yumurta
• Sunum için:
• 1 adet domates
• 6 adet marul yaprağı

TARİF

• Patlıcanları ocakta ya da kömür mangalında közledikten sonra kabuklarını soyun.
• Bir kabın içine iki bardak su ve limon suyunu ekleyip patlıcanları suyun içine atın ve beklemeye alın.
• Bir tavada sadeyağı eritin, bir buçuk kahve fincanı unu ilave edip kavurun.
• Unun kokusu çıkınca beş kahve fincanı süt döküp iki dakika daha birlikte pişirin ve kenara alın.
• Rende kaşar, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve su içinde olan patlıcanları suyunu sıkarak karışıma ilave edin.
• Karışımı çırpma teli yardımıyla iyice karıştırın ve soğuması için buzdolabına kaldırın.
• Soğuyan patlıcanlı karışıma avuç içinde parmak şeklini verin.
• Şekillenen patlıcanları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya bulayıp önceden kızdırdığınız ayçiçek yağında kızartın.
• Köfteleri delikli kevgir yardımıyla kızgın yağdan çıkartıp tabağa alın, domates ve marul yaprağıyla servis edin.

AFİYET OLSUN!