Focaccia Tarifi | İtalyan Mutfağı
[Only registered and activated users can see links. Click Here To Register...]
Malzemeler- 300 ml su
- 3,5 su bardağı un
- 5 gram maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 ml zeytinyağı
- Çeri domates
- Kekik
- Zeytin
- Deniz tuzu
Nasıl Yapılır- Su, un, tuz malzemelerinin yarısını ve mayanın tamamını (125 ml su, 1, 5 bardak un, 1 çay kaşığı tuz, 5 gram maya) 1 gece önceden hazırlayıp ağzı kapalı bir şekilde 4 derecelik buzdolabımızda 10 saat mayalandıralım.
- 10 saatin sonunda kalan un, su ve tuzu (125 ml su, 2 bardak un, 1çay kaşığı tuz) da ekleyip hamuru toparlıyorum. Biraz cıvık ve elastik bir hamur olacak.1 saat 2. Kez mayalıyoruz.
- 2. Kez mayalanan hamuru zeytinyağı ile yağladığımız da zeminde yine zeytinyağı yardımıyla ellerimizle yuvarlak açıyoruz. Tüm kenarlarından dörde katlayıp gazını alıyoruz ve tekrar 3. Kez 1 saat mayalıyoruz.
- 3. Mayalamanın sonunda pişirme kabımıza zeytinyağı sürüp mayalanan hamuru üzerine alıyoruz.
- Zeytinyağı yardımıyla ellerimizle tepsinin içinde açıyoruz. Bu şekilde de 4. Kez yarım saat mayalıyoruz. (vaktiniz varsa 1 saat mayalamanızı tavsiye ederim. ).
- 30 dakikanın sonunda ellerimizi yağlayıp pide tırnaklar gibi hamura parmak uçları kızla yer yer bastırıyoruz. (bu işlemi yaparken şişen mayalı ekmeğe çok fazla baskı uygulamayalım.)
- Sırayla kekik, domates, zeytin diziyoruz.
- Kalan zeytinyağını fırça yardımıyla üzerine sürüyoruz.
- Deniz tuzunu da serpiştirip önce 150 derecede 5 dakika sonra 180 derecede 25-30 dakika pişiriyoruz.
|
