Zade Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 300 gram kuşbaşı et
- 4 adet uzun patlıcan
- 1 adet soğan
- 2 adet patates
- 2 adet biber
- 1 adet iri domates
- 4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Karabiber
- Tuz
- Sıvı yağ
- Rendelenmiş kaşar peyniri
- İlk olarak tavayı harlı ateşe alın ve içine etleri koyun. Suyunu salana kadar etleri karıştırın.
- Etler suyunu saldığında üzerine 1 su bardağı su ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
- Etler suyunu çektiğinde sıvı yağ ekleyerek kavurun.
- Üzerine doğranmış soğan, sarımsak ve biberleri sırasıyla ekleyin.
- Ardından salça ekleyerek kavurmaya devam edin. Daha sonra rendelenmiş domatesi ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Bu esnada patatesleri küp küp doğrayın ve ayrı bir tavada kızartın.
- Patlıcanları ise uzun ince dilimler halinde kesin ve çift taraflı kızartın.
- Etli harç suyunu çektiğinde ocağın altını kapatın. Etin üzerine karabiber ve tuz ekleyin.
- Kızarmış patatesleri de etlerin içine ekleyin ve 10 dakika dinlendirin.
- Patlıcanları küçük güveç kaplarına çapraz bir şekilde dizin. Bir güveçte iki dilim patlıcan olmalıdır.
- Patlıcanların uçlarını dışarıya doğru sarkıtın. Patlıcan dilimlerine az miktarda tuz serpiştirin.
- Güveçlerin içerisine etli harçtan koyun. Patlıcanları içe doğru kapatın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin.
Normal
