1Beðeniler
Adana Mutfaðý-Þýrdan
Adana Mutfaðý- Þýrdan
[Sadece kayýtlý ve aktif kullanýcýlar baðlantýlarý görebilir. ]
Halk daha çok þýrdanýn küçük olanýný tercih etmektedir. Küçük þýrdanlara halk arasýnda “aspirin“ adý verilmektedir. Þýrdan özellikle hamur kaðýda sarýlarak tüketilmektedir. Çift týrnaklý hayvanlarýn özellikle koyunlarýn birbirine baðlantýlý dört midesinden dördüncü olan ve “abumazum” adý verilen organdan elde edilmektedir.
Yöre halkýn þýrdana ilgisi büyüktür ancak ilgi bu kadar yoðunken yörede yemek için hiçbir festivale, etkinliðe yer verilmemektedir. Bu nedenle þýrdan yalnýzca Adana yöresinde yaygýnlýk kazanmýþtýr.
Malzemeler:
Þýrdan denilen hayvanýn iç organý
Ýç yaðý (kuyruk yaðý)
Pirinç
Kimyon
Pul biber
Tuz
Ýðne
Ýplik
Yapýlýþý:
Þýrdanlar temiz su ile birkaç kez yýkanýr. Tuz, pul biber ve kimyon eklendikten sonra pirinçle karýþtýrýlýr. Bu karýþým ayrý bir kapta bekletilir. isteðe baðlý olarak karýþýma soðan, kýyma ve karabiber de eklenir. Bu karýþýma iç yaðýný da ekledikten sonra karýþým son halini alýr. Ardýndan þýrdanlarýn içerisine karýþýmdan konulur. Þýrdanlarýn aðzý iðne yardýmý ile dikilir ve kaynatýlmýþ suya konur. Kaynama süresi þýrdanýn sayýsýna baðlýr. Kaynatýldýktan sonra kazanýn içinden þýrdanlar çýkarýr ve soðumaya býrakýlýr. Soðuduktan sonra þýrdanýn üzerine kimyon dökülür ve servise hazýr hale getirilir.
Afiyet Olsun.
[Sadece kayýtlý ve aktif kullanýcýlar baðlantýlarý görebilir. ]
Halk daha çok þýrdanýn küçük olanýný tercih etmektedir. Küçük þýrdanlara halk arasýnda “aspirin“ adý verilmektedir. Þýrdan özellikle hamur kaðýda sarýlarak tüketilmektedir. Çift týrnaklý hayvanlarýn özellikle koyunlarýn birbirine baðlantýlý dört midesinden dördüncü olan ve “abumazum” adý verilen organdan elde edilmektedir.
Yöre halkýn þýrdana ilgisi büyüktür ancak ilgi bu kadar yoðunken yörede yemek için hiçbir festivale, etkinliðe yer verilmemektedir. Bu nedenle þýrdan yalnýzca Adana yöresinde yaygýnlýk kazanmýþtýr.
Malzemeler:
Þýrdan denilen hayvanýn iç organý
Ýç yaðý (kuyruk yaðý)
Pirinç
Kimyon
Pul biber
Tuz
Ýðne
Ýplik
Yapýlýþý:
Þýrdanlar temiz su ile birkaç kez yýkanýr. Tuz, pul biber ve kimyon eklendikten sonra pirinçle karýþtýrýlýr. Bu karýþým ayrý bir kapta bekletilir. isteðe baðlý olarak karýþýma soðan, kýyma ve karabiber de eklenir. Bu karýþýma iç yaðýný da ekledikten sonra karýþým son halini alýr. Ardýndan þýrdanlarýn içerisine karýþýmdan konulur. Þýrdanlarýn aðzý iðne yardýmý ile dikilir ve kaynatýlmýþ suya konur. Kaynama süresi þýrdanýn sayýsýna baðlýr. Kaynatýldýktan sonra kazanýn içinden þýrdanlar çýkarýr ve soðumaya býrakýlýr. Soðuduktan sonra þýrdanýn üzerine kimyon dökülür ve servise hazýr hale getirilir.
Afiyet Olsun.
Aðaç þeklinde
