ForumAdasi.Com - Tekil mesaj gösterimi

**Papatya** · 18 Mart 2023, 18:51

Yemek Kesim Teknikleri

Her gün kullandığınız ve adını bilmediğiniz veya ilk kez öğreneceğiniz bu tekniklerden sonra yemekleriniz gözünüze bir başka gelecek...

Jülyen

Jülyen kesim tekniği, belki de kesim tekniklerimizden en aşina olduğumuz. Özellikle en çok salata ve tavuk yemeklerinde karşılaştığımız bu teknikte uzun ve ince kesim ön planda. Eş şekilde kesilmiş ürünler yemeğinizin daha güzel görünmesine yardımcı olacak.

Masedon

"Küp küp dediğimiz kesimin daha küçük haline "Masedon" kesim tekniği deniliyor." diyebiliriz. Garnitürlerde çok fazla karşılaştığımız bu kesim, bir kaşıkta 8-10 tane bulunabilecek kadar küçük küpler şeklinde karşımıza çıkıyor.

Batonet

Patates ve havuçların vazgeçilmez kesimi olan Batonet, parmak boyutunda bir kesimi ifade ediyor. Patates kızartmalarında en çok karşılaştığımız kesim tekniği bu olsa gerek. Kare prizma şeklinde kesilmesi bu yiyecekleri daha lezzetli yapıyor.

Brunuaz

Jülyen kesilmiş ürünlerin çok küçük küplere getirilmesiyle oluşur. Öyle küçük küplerdir ki sos yapımında kullanılırlar kimi zaman.

Jardin

"Brunuaz kesimin biraz daha büyütülmüş halidir." diyebiliriz. En çok sebze ve et yemeklerinde kullanılan bu kesim mutfakların belki de en çok tercih edilen yöntemi.

Vişi

Halka halka doğramanın bıçak sırtı kadar büyüklükte olan şekline deniliyor "Vişi". Karşımıza en çok sebze kesimlerinde çıkıyor. Bu şekilde doğranan sebzeleri fırına atınca tadından yenmiyor.

Peyzen/Days

1-2 cm yüzeyinde kesilecek olan ürünleri kesmede bu teknikte oldukça serbestsiniz. Hiçbir tekniğe gerek kalmadan istediğiniz gibi kesip küp küp kesime dönüştürmeye "Peyzen/Days" kesim deniyor.

alıntı

Benzer Konular:

18 Mart 2023, 18:51	#1
Çevrimdışı Papatya Kullanıcıların profil bilgileri ziyaretçilere gizlidir.	Yemek Kesim Teknikleri Yemek Kesim Teknikleri Yemek Kesim Teknikleri Her gün kullandığınız ve adını bilmediğiniz veya ilk kez öğreneceğiniz bu tekniklerden sonra yemekleriniz gözünüze bir başka gelecek... Jülyen Jülyen kesim tekniği, belki de kesim tekniklerimizden en aşina olduğumuz. Özellikle en çok salata ve tavuk yemeklerinde karşılaştığımız bu teknikte uzun ve ince kesim ön planda. Eş şekilde kesilmiş ürünler yemeğinizin daha güzel görünmesine yardımcı olacak. Masedon "Küp küp dediğimiz kesimin daha küçük haline "Masedon" kesim tekniği deniliyor." diyebiliriz. Garnitürlerde çok fazla karşılaştığımız bu kesim, bir kaşıkta 8-10 tane bulunabilecek kadar küçük küpler şeklinde karşımıza çıkıyor. Batonet Patates ve havuçların vazgeçilmez kesimi olan Batonet, parmak boyutunda bir kesimi ifade ediyor. Patates kızartmalarında en çok karşılaştığımız kesim tekniği bu olsa gerek. Kare prizma şeklinde kesilmesi bu yiyecekleri daha lezzetli yapıyor. Brunuaz Jülyen kesilmiş ürünlerin çok küçük küplere getirilmesiyle oluşur. Öyle küçük küplerdir ki sos yapımında kullanılırlar kimi zaman. Jardin "Brunuaz kesimin biraz daha büyütülmüş halidir." diyebiliriz. En çok sebze ve et yemeklerinde kullanılan bu kesim mutfakların belki de en çok tercih edilen yöntemi. Vişi Halka halka doğramanın bıçak sırtı kadar büyüklükte olan şekline deniliyor "Vişi". Karşımıza en çok sebze kesimlerinde çıkıyor. Bu şekilde doğranan sebzeleri fırına atınca tadından yenmiyor. Peyzen/Days 1-2 cm yüzeyinde kesilecek olan ürünleri kesmede bu teknikte oldukça serbestsiniz. Hiçbir tekniğe gerek kalmadan istediğiniz gibi kesip küp küp kesime dönüştürmeye "Peyzen/Days" kesim deniyor. alıntı Benzer Konular: Yaralıyı sedye ile taşıma teknikleri nelerdir? Yaralıyı sedye üzerine yerleştirme teknikleri nelerdir? Fransızca Öğrenme Teknikleri Hayvanların Savunma Teknikleri 111 - Özel Kesim Tahvil, Senet ve Bonoları Hesabı [Sadece kayıtlı ve aktif kullanıcılar bağlantıları görebilir. ] To view links or images in signatures your post count must be 10 or greater. You currently have 0 posts. Konu Papatya tarafından (18 Mart 2023 Saat 18:54 ) değiştirilmiştir.
	Alıntı