Baghrir Tarifi | Fas Mutfağı
Malzemeler
- 1 su bardağı ince irmik
- Yarım su bardağı un
- 2 su bardağı ılık su
- Yarım tatlı kaşığı kuru maya (veya 1 çay kaşığı instant maya)
- Yarım çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- Geniş bir karıştırma kabına veya blender haznesine irmik, un, ılık su, kuru maya, kabartma tozu ve tuzu ekleyin.
- Blender veya mutfak robotunu çalıştırarak tüm malzemeleri 1–2 dakika kadar karıştırın. Sonuç, pürüzsüz, ince ve akışkan bir krep hamuru olmalı. Eğer elde hazırlıyorsanız, topak kalmaması için tel çırpıcıyla iyice çırpın.
- Karışımı bir kaseye aktarın. Üzerini streç film veya temiz bir mutfak beziyle örtün.
- Oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktifleşecek ve hamur yüzeyinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayacak.
- Pişirme işlemine geçmeden önce yapışmaz tabanlı bir krep tavası veya düz yüzeyli bir teflon tava seçin.
- Tavanın kesinlikle yağlanmaması gerekir. Yağ kullanmak, baghrir’in yüzeyindeki deliklerin düzgün çıkmasını engeller.
- Tavayı orta ateşte 1–2 dakika kadar önceden ısıtın. Bu, pişirme yüzeyinin eşit sıcaklıkta olmasını sağlar.
- Mayalanan hamurdan bir kepçe dolusu alın ve sıcak tavaya dökün.
- Hamur kendiliğinden yayılır ama gerekirse kepçenin altıyla nazikçe daireler çizerek şekil verebilirsiniz. İnce olmasına özen gösterin.
- Tavada pişerken hamurun üst yüzeyinde önce küçük baloncuklar oluşacak, ardından bu baloncuklar açılıp gözenekli bir dokuya dönüşecek.
- Üst yüzey tamamen kuruyana ve altı hafifçe kızarana kadar pişirin.
- Baghrir sadece tek taraflı pişirilir, çevrilmez.
- Tavadan aldığınız baghrirleri üst üste koymadan temiz bir bez üzerine dizin.
- Soğuduktan sonra üst üste koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Normal
