Çilek Soslu Cheesecake Tarifi
Malzemeler
- 250 g labne
- 1/2 bardak (100 g) toz şeker
- 1/3 su bardağı + 1.5 yemek kaşığı (60 g) un
- 1/2 bardak (120 g) süt
- 1/2 bardak (120 g) krema
- 1 yumurta
- 1 limon kabuğu rendesi
- 1 kg taze çilek (Bütün ya da ikiye bölünmüş)
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı limon suyu
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- Tabanı için; 1 paket yulaflı bisküviyi elinizle ya da bıçaklı mikserle kırıntı olana dek çekin.
- Bisküvi kırıntılarını erittiğiniz 60 g (Yaklaşık 6 yemek kaşığı) tereyağı ile karıştırın. Kalıbın tabanına ve kenarlarına elinizle bastırarak yayın.
- Bisküvi veya tereyağı miktarını azaltıp çoğaltabilirsiniz. Ayrıca elinizin altında yaptığınız kurabiyeler varsa, mikserle kırıntı haline getirip kullanabilirsiniz.
- Peynirli karışımı hazırlayana kadar bisküvi tabanının donması için kalıbı dolapta bekletebilirsiniz. Fırını 130 derecede ısınması için açın.
- Öncelikle rendelediğiniz limon kabuklarını şeker ile karıştırıp kenara ayırın. Derin bir kabın içinde kremayı mikser ile katılaşıncaya kadar çırpın.
- Süt, labne ve yumurtayı sırasıyla ilave edip hepsini birbirine karışıncaya kadar 2 dakika daha çırpın. En son şeker ve unu ilave edip pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Dolaptan çıkardığınız kalıba peynirli karışımı boşaltın. Kalıbı iki elinizle kenarlarından tutup birkaç kez tezgaha vurduğunuzda hava kabarcıklarını da bu sayede gidermiş olursunuz.
- Cheesecake kalıbınızı fırın tepsisinin ortasına yerleştirin. İçerisine ortalama bir parmak kalınlığında ılık su ilave edin ve tepsiyi fırının en alt kademesine yerleştirin.
- En az 40 dakika fırın kapağını hiç açmayın. 40 dakika sonra fırın kapağını açıp içerideki buharın çıkmasını sağlayın ve tekrar kapatın.
- 15 dakika ara ile bu işlemi tekrarlayın ve ortalama 1-1.5 saat, üstü katılaşana kadar pişirin. Pişen cheesecake mutlaka 1 gece buzdolabında soğuması için dinlendirilmelidir.
- Çilekli sos için; bir tencerede; çilek, şeker, limon suyu ve mısır nişastasını karıştırın. Orta ateşte kaynatın.
- Ocağın altını kısın ve 6-8 dakika veya karışım koyulaşana kadar pişirin. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.
- Verdiğim ölçüler ortalama 20 cm’lik kelepçeli kalıp içindir. Daha büyük kalıp için miktarları iki katına çıkartabilirsiniz.
- Kalıbınızı hazırlamak için; öncelikle altta alüminyum folyo, üstte yağlı kağıt olacak şekilde üst üste yerleştirin.
- Bu ikisini kelepçeli kalıbınızın ortasına yerleştirip kelepçesini kilitleyin. Tekrar tüm kalıbınızı en dışından alüminyum folyo ile kaplayın.
Normal
