Lektin Ýçeren Besinler Nelerdir?
Lektin Ýçeren Besinler Nelerdir?
Lektin, yediðimiz yiyeceklerde ve tüm yaþam formlarýnda bulunan bir protein türüdür. Küçük miktarda tüketildiðinde saðlýk açýsýndan fayda saðlayabilirler. Ancak daha büyük miktarda alýnýrsa, vücudun besinleri emme yeteneðini azaltabilirler. Lektinler birçok bitki ve hayvan bazlý gýdada bulunur, ancak yediðiniz gýdalarýn sadece %30'u önemli miktarda içerir. Ýnsanlar lektinleri sindiremezler, bu nedenle baðýrsaklarýnýzda deðiþmeden dolaþýrlar. Büyük miktarda lektin tüketmek, baðýrsak duvarýna zarar verebilir. Ýshal ve kusma gibi semptomlara neden olabilir. Araþtýrmalar, lektin içeriði yüksek yiyecekleri piþirerek veya fermente ederek, lektin içeriðini kolayca azaltabileceðinizi gösteriyor.
Kýrmýzý Barbunya
Barbunya fasulyesi, bitki bazlý proteinlerin en zengin kaynaklarýndan biridir. Glisemik indeksi düþüktür. Kan þekerinde kademeli bir artýþa neden olur. Bununla birlikte, çið barbunya, fitohaemaglutinin adý verilen yüksek düzeyde bir lektin içerir. Onlarý çið veya az piþmiþ yerseniz aþýrý mide bulantýsý, kusma ve ishale neden olabilirler. Beþ çekirdek kadar az bir yanýta neden olabilir.
Soya Fasulyesi
Harika bir protein kaynaðý olan soya fasulyesi, bakýr ve magnezyum bakýmýndan da zengindir. Soya fasulyesi kolesterolü düþürür ve obeziteyi azaltýr. Soya fasulyesini 100 derecede 10 dakika kaynatýldýðýnda, lektin içeriði tamamen devre dýþý kalýr. Bir çalýþma, fermente soya fasulyesinin lektin içeriðini %95 oranýnda azalttýðýný buldu. Baþka bir çalýþma, filizlenmenin lektin içeriðini %59 oranýnda azalttýðýný buldu.
Buðday
Buðday, dünya nüfusunun %35'inin temel gýda maddesidir. Tam buðday benzer bir GI'ye sahiptir, ancak lif açýsýndan daha yüksektir , bu da baðýrsak saðlýðýnýza fayda saðlayabilir. Tam buðday ayrýca, daha düþük kalp hastalýðý insidansý ile baðlantýlý olan ferulik asit gibi antioksidanlar içerir. Ham buðday, özellikle buðday tohumu, gram baþýna yaklaþýk 300 mcg buðday lektini ile lektinlerde yüksektir. Ancak, piþirme ve iþleme ile lektinlerin neredeyse ortadan kaldýrýldýðý görülmektedir.
Fýstýk
Fýstýk, tekli ve çoklu doymamýþ yaðlarda yüksektir, bu da onlarý harika bir enerji kaynaðý yapar. Ayrýca protein ve biotin, E vitamini ve tiamin gibi çok çeþitli vitamin ve mineraller açýsýndan da zengindirler. Fýstýk ayrýca antioksidanlar açýsýndan zengindir ve kalp hastalýðý ve safra taþý riskinin azalmasý gibi saðlýk yararlarý ile baðlantýlýdýr. Bu listedeki diðer bazý yiyeceklerin aksine, yer fýstýðýndaki lektinler ýsýtýlarak azalmaz. Bir araþtýrma, katýlýmcýlarýn 200 gram çið veya kavrulmuþ fýstýk yedikten sonra, kanlarýnda lektinlerin tespit edildiðini ve bunun baðýrsaktan geçtiklerini gösterdiðini buldu.
Domates
Domatesler lif bakýmýndan yüksektir ve C vitamini bakýmýndan zengindir ve bir domates günlük deðerin yaklaþýk %20'sini saðlar. Domatesler de lektin içerir, ancak þu anda insanlarda herhangi bir olumsuz etkisi olduðuna dair bir kanýt yoktur. Sýçanlarda yapýlan bir çalýþmada, domates lektinlerinin baðýrsak duvarýna baðlandýðý bulundu, ancak herhangi bir hasara neden olduklarý görülmedi.
Patates
Bazý insanlar patates yediklerinde olumsuz etkiler yaþadýklarýný bildirmektedir. Hayvan ve test tüpü çalýþmalarý, bunun lektinlerle baðlantýlý olabileceðini göstermiþtir. Patates, çoðu kiþide herhangi bir olumsuz etkiye neden olmaz, hatta bazý patates çeþitleri iltihaplanmalarý azaltabilir.
Normal
